根据提供的信息，以下是福建未开学的大学列表：
华侨大学
原定于2022年8月19日-21日的老生返校时间推迟至2022年8月26日-28日。
秋季学期开学时间不变，老生于2022年8月22日正式上课，采用线上教学模式，新生报到注册时间暂定为2022年9月3日。
厦门大学嘉庚学院
在校生返校时间暂定推迟至2022年9月11日、12日。
2022级新生原定军训计划暂缓，来校报到时间暂定推迟至2022年9月8日。
厦门工学院
开学时间由原来的2022年8月20日、21日调整为2022年8月27日、28日。
新生报道时间由原来的2022年8月27日调整到了2022年9月3日。
请注意，这些信息基于2022年的数据，实际情况可能会有所变化。建议关注各高校官方网站或官方通知获取最新信息