江苏大学和职业大学在多个方面存在区别：
定义区别
高职本科：是全日制本科学历教育的一种，授予专业学士学位。高职本科与普通本科共同构成了我国高等教育体系的全日制本科层次。
职业大学：通常提供职业技能教育，侧重于某一领域的专业技能培养，更强调实用性。
实用性区别
高职本科：针对性较强，基本属于专业培养某一领域的人才，例如生产管理服务等方面的，对以后的职业基本有定性。
职业大学：虽然也有专业之分，但学到的东西普遍比较虚，实用性不如高职本科，但相对面较广，毕业之后跨专业就业的情况较多。
专业区别
高职本科：专业较少，但更实用，例如无锡职业技术学院以机电类专业为主。
职业大学：专业较多，覆盖面广，但可能缺乏深度和专业性。
教育层次
江苏大学：是以工科为特色的教学研究型综合性大学，属于普通本科层次。
职业大学：通常属于专科层次，但也有部分职业大学提供本科学历教育。
联合招生
江苏大学与职业大学联合创办：例如无锡职业技术学院与江苏大学联合创办的物联网工程（物联网技术应用）和机械设计制造及其自动化（数控技术应用）专业，这些专业在江苏省普通类公办本二批次联合招生。
建议
选择高职本科还是职业大学，主要取决于个人的职业规划和学习需求。如果希望从事某一特定领域的专业工作，并且希望快速获得实际应用技能，高职本科可能更为合适。如果希望获得更广泛的知识和跨专业就业的能力，普通本科或某些特色明显的高职专业可能更适合。