云南师范大学的一些冷门专业包括：
母猪的产后护理专业：
这个专业主要开设在少数高层次农业类高校中，如中国农业大学和南京农业大学。毕业生主要负责母猪产前产后的护理工作，如备产、消炎和产后疾病防控等。
马铃薯专业：
云南师范大学的马铃薯科学研究院是该专业的主要机构。云南是中国马铃薯的主要产地，因此云南师范大学的马铃薯专业得到了发展，吸引了包括必胜客、麦当劳、KFC等国际知名快餐连锁企业在内的多家世界500强企业进行校园招聘。
环境设计专业：
虽然这个专业在环境设计领域有一定的需求，但在云南师范大学可能相对冷门。环境设计专业专注于培养能够设计公共和私人空间、室内和室外空间的专业人才，旨在恢复、改造和保持建筑物与自然环境的关系。
这些专业可能在云南师范大学的招生和就业方面相对较少人关注和选择，但它们为特定行业提供了专业人才，并在相关领域内具有一定的市场需求。