临沂美国大学的专业设置可能包括以下几大类：
农业与园艺学：
包括农业、林业、园艺等专业。
建筑、施工与技术：
包括建筑、施工、电气电子技术、工业与精密制造/技术、机械、交通等专业。
商业及相关领域：
包括会计、银行与金融、商业管理、酒店管理、市场营销与分销、文秘等专业。
厨艺、食品服务与休闲：
包括厨艺、餐饮管理与服务、家政、休闲娱乐等专业。
工程：
包括航天工程、化学工程、土木工程、电子电气工程、工业工程、机械工程、冶金与采矿工程等专业。
文科和理科学院：
包括数学、物理、化学、生物、历史、哲学、宗教、人类学、考古学、法律和政治、经济学、心理学、语言学、古典学、表演艺术、视觉艺术等。
商学院：
包括生产管理、销售、市场开发、企业人事管理、会计、MBA等。
工程学院：
包括大一就可以直接入读的工程学院，以及由其他学院转入的工程学院。
护理学院：
培养有专业知识的护士、助产士。
艺术学院：
包括音乐、视觉艺术等专业。
音乐学院：
如朱丽亚音乐学院等，培养音乐人才。
军事学院：
如西点军校，培养军事人才。
请注意，以上信息可能会有所变动，具体的专业设置应以临沂美国大学最新公布的数据为准。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询临沂美国大学或访问其官方网站获取最新数据