湖南的二本大学开设的专业十分广泛，以下是一些推荐的专业：
湖南工业大学
环境设计专业：培养学生设计能力和审美观念，适合在建筑、家居、广告等领域就业。
中南林业科技大学
经济管理专业：紧密结合市场需求，培养企业管理、市场营销等方面的专业能力。
长沙理工大学
水利工程专业：培养能在水利、水电等领域从事设计、施工和管理工作的学生。
湖南师范大学
教育学专业：适合从事教育、研究、文博等工作。
历史学专业：系统学习历史知识，适合从事教育、研究、文博等工作。
英语专业：掌握英语听说读写，具备国际视野，适合外贸、翻译、教育等行业。
新闻传播学专业：学习新闻采编、传播技巧，适合从事新闻媒体、广告、公关等工作。
湖南农业大学
农学专业：关注农业科学和技术的发展。
湖南文理学院
汉语言文学专业：培养具备扎实的文学基础和语言表达能力。
地理科学专业：适合从事教育、编辑、媒体等领域。
湖南城市学院
城市规划专业：适合从事城市规划、土木工程、工程管理等工作。
邵阳学院
管理科学专业：适合从事管理、经济活动方面的知识和技能。
湖南理工学院
理工科为主，涵盖理、工、文、经、管、法、教、艺等多学科协调发展。
湖南工程学院
以工学为主，多学科协调发展，形成电气、机械、纺织、化工、管理、信息等优势专业群。
请注意，以上信息可能随时间变化，建议直接咨询相关学校或查看最新的招生简章以获取最准确的信息