梅州的高等教育机构主要包括嘉应学院和广东梅州职业技术学院。以下是这两所大学的招生计划信息：
嘉应学院
类型：本科
层次：全日制公办
学科门类：文学、理学、工学、法学、医学等11个学科门类
重点学科：省级重点学科7个
学生人数：普通全日制学生约2.6万人，成教学生约1.3万人
招生范围：面向全国15个省（市、区）招生
广东梅州职业技术学院
类型：专科
层次：全日制公办
学制：3年
招生范围：主要招收普通高中和中等职业学校应届毕业生
专业设置：计划开设45个专业，已开设20个专业，如畜牧兽医、汽车运用与维修技术、大数据技术与应用等
学校代码：4144014758
校园规模：校园占地面积640.88亩，规划在校生规模1.2万人
以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体招生计划可能会有所变动，建议直接访问学校官网或联系学校招生办公室获取最新信息