厨师本科大学的专业主要包括：
烹饪与营养教育：
这个专业通常属于食品科学与工程类专业，在工学门下。
食品科学与工程：
这个专业涵盖了食品的制作、加工、储存等方面，与厨师专业紧密相关。
中西面点工艺：
专注于中西式面点制作的专业。
西餐工艺：
学习西餐的制作方法和技巧。
酒店管理：
虽然不直接属于厨师专业，但这个专业与厨师职业有关联，学习酒店餐饮管理和服务。
中式烹调：
根据不同地区，中式烹调可能侧重于不同的菜系，如川菜、粤菜等。
营养专业：
学习食物营养搭配和饮食健康。
食品雕刻：
学习食品雕刻技术，作为厨师专业的一个分支。
以上信息基于最近更新的数据，具体开设这些专业的大学包括岭南师范学院、武汉商学院、湖北经济学院、扬州大学旅游烹饪学校、哈尔滨商业大学、四川旅游学院、桂林旅游学院、济南大学等。