大学课本中提及的食物包括但不限于以下几种：
1. 糖葫芦 - 一种传统小吃，历史可追溯至南宋时期。
2. 茴香豆 - 鲁迅作品《孔乙己》中提到的食物，由茴香和豆子制成。
3. 槐花饭 - 用槐花和精白粉蒸制的食物，有咸甜两种吃法。
4. 榆钱饭 - 春季采集榆钱与玉米面蒸制的食物。
5. 葡萄干 - 新疆特产，颜色鲜亮，味道甜美。
6. 荔枝 - 唐朝杨贵妃喜爱的水果，有“妃子笑”之称。
7. 杨梅 - 描述中带有鲜红汁水的水果，与桑葚相似。
8. 桂圆 - 描述中带有香气，与桂花有关联。
9. 蛋白柔嫩的鸭蛋 - 描述中带有红油的鸭蛋吃法。
10. 杨梅 - 描述中带有小刺，味道酸甜可口。
11. 葡萄 - 描述中五光十色，味道甜美。
12. 杏 - 描述中橙黄色，味道鲜美。
13. 槐花 - 描述中清香，可用于制作槐花饭。
14. 榆钱 - 描述中清甜，可用于制作榆钱饭。
15. 松鸡 - 描述中提及的野味，具体做法未提及。
这些食物在课本中的描写往往带有浓厚的文学色彩，能够激发读者对食物的兴趣和想象。