大学和职业之间的区别主要体现在以下几个方面：
学历层次
大学：提供本科学历，学生通过高考等途径入学，学习内容涵盖文化基础、理论知识和选修课，毕业生具备较广泛的就业选择，包括公务员等体制内工作。
职业大学：主要提供专科学历，侧重于职业技能的培养，学生通过高考或单招等途径入学，课程以实践操作为主，毕业后主要面向企业的基础性技能岗位。
中职：学历层次比本科低两个档次，主要从初中毕业生中招生，课程以实践为主，强调技能训练和岗位适应性。
招生渠道
大学：主要依赖高考招生，选拔成绩优异的学生。
职业大学：除了通过高考招生外，还可以通过单招等方式招收未能进入一本二本大学的高中生。
中职：主要从初中毕业生中招生，注重实践技能的培养。
教授课程
大学：课程以理论为主，实践为辅，学生需要掌握广泛的基础知识和理论知识。
职业大学：课程以实践为主，理论为辅，强调实际操作能力的培养，课程内容紧密关联实际岗位需求。
就业方式
大学：毕业生就业范围较广，可以参加公务员、事业单位等体制内的工作招聘，也可以选择企业、创业等多种就业途径。
职业大学和中职：毕业生主要面向各大企业的基础性技能岗位，强调技能的应用和岗位的匹配度。
培养方式
大学：注重综合能力的培养，学生需要掌握多方面的知识和技能，具备较强的学习能力和创新能力。
职业大学：注重职业技能的培养，学生通过校企合作、工学结合等方式，在实际操作中掌握技能，毕业后能迅速适应岗位需求。
文化氛围
大学：文化氛围较为深厚，注重思想交流和文化底蕴的培养，学生可以接触到多元的文化和知识。
职业大学：文化氛围相对较弱，更注重职业技能和实际应用，学生需要适应职场环境和岗位要求。
发展方向
大学：除了培养技能型人才外，还承担着引领社会发展、拓宽生产渠道、创造精神文明的重任。
职业大学：主要培养能够马上胜任社会上各类岗位的技术技能型人才，强调为社会提供合格的技术支持和服务。
综上所述，大学和职业在学历层次、招生渠道、教授课程、就业方式、培养方式、文化氛围和发展方向等方面存在明显的区别。选择何种教育路径，取决于个人的职业规划和社会需求。