公安类专业：
包括消防工程和刑事科学技术等，这些专业虽然冷门，但就业前景可观。
听力专业：
研究听觉生理、病理及康复方法，帮助听力损失者恢复听力。由于起步较晚，毕业生较为稀缺。
兵器类专业：
如西北工业大学、哈尔滨工业大学、北京航空航天大学和南京理工大学等学校开设的专业，具有特色且就业面广。
特殊教育专业：
需要学生有教育事业的热情和爱心，虽然冷门，但就业市场火热，属于“铁饭碗”。
遥感科学与技术专业：
属于测绘专业的一个分支，毕业生多进入地质勘探等事业单位和研究所，随着互联网公司的兴起，需求也在增加。
核电专业：
专业知识难且学习周期长，但由于国家对核电的重视，相关人才需求量越来越大，就业前景不错。
大气科学专业：
虽然小众，但就业面较窄，应用性强，对口就业率高。
监狱学专业：
毕业生就业率高，薪资福利待遇好，报考人数少，竞争压力小。
马科专业：
如青岛农业大学开设的专业，学习动物生理学、饲料学等，随着马术运动的兴起，需求量增加。
文物与博物馆学专业：
虽然看似边缘，但实际就业前景广阔，毕业生可以在博物馆、考古研究机构等领域就业。
听力与言语康复学专业：
研究听觉生理、病理及康复方法，帮助听力损失者恢复听力，由于在中国起步晚，毕业生较为稀缺。
科技防卫专业 、 商检技术专业、 生物安全专业等：这些专业较为冷门，但涉及到国家安全和环境保护等领域，就业前景较好。
种子科学与工程：
研究种子的生产、加工、贮藏和质量控制等，随着农业技术的进步，需求量增加。
水声工程专业：
研究声波在水中的传播和接收技术，广泛应用于海洋探测、水下通信等，需求量大。
现代殡葬技术与管理专业：
这个专业较为冷门，但工作相对清闲，有花有猫有网络，提前过上要老生活。
这些专业虽然较为冷门，但各有其独特的就业前景和发展潜力。建议在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，综合考虑专业的市场需求和就业前景。