桐城师范高等专科学校开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 小学教育专业（文、理、全科培养）
2. 学前教育专业
3. 艺术设计专业
4. 视觉传达设计专业
5. 早期教育专业
6. 小学英语教育专业
7. 小学科学教育专业
8. 美术教育专业
9. 音乐教育专业
10. 商务日语专业
11. 酒店管理与数字化运营专业
12. 跨境电子商务专业
13. 软件技术专业
14. 大数据技术专业
15. 大数据与会计专业
16. 旅游管理专业
17. 高速铁路客运服务专业
请注意，专业设置可能会发生变动，建议以学校官网公布的数据为准。