运城职业技术大学的规模如下：
占地面积
学校占地1417.3余亩。
学院占地面积3800余亩（含湿地面积1000余亩）。
大学占地面积达3000多亩。
截至2022年3月，学校占地面积1025余亩。
校舍建筑面积
校舍建筑面积40.7万平方米。
建筑面积30余万平方米。
校舍总建筑面积30.4万平方米。
校舍建筑面积33.7万平方米。
教学科研仪器设备
教学科研仪器设备总值1.6亿元。
教学仪器设备总值1.8亿元。
教科研仪器设备总值1.1285亿元。
教学科研仪器设备总值1.5亿元。
图书总量
图书总量139万册。
图书馆馆藏纸质图书45万余册。
纸质图书55万册。
纸质图书60余万册。
在校生人数
在校生10514人。
在校生近7000人。
在校生7755人（本科1886人）。
在校生11348人。
专任教师
专任教师734人。
专任教师422人。
专任教师397人。
专任教师700人。
职称结构
具有高级职称教师257人。
副高以上专业技术职务教师131人。
学位结构
具有硕士研究生学位教师480人。
具有硕士及以上学位教师210人。
博士及在读博士35人。
运城职业技术大学目前的发展规模已经相当可观，拥有较大的校园面积、完善的教学设施和丰富的图书资源。学校注重校企合作和对外交流，与多家企业建立了紧密的合作关系，为学生提供了良好的实训和就业机会。