陕西的美术专业大学包括：
西安美术学院：
位于世界历史名城古都西安，是中国西北唯一一所高等专业美术学府，也是陕西省重点建设的10所有特色、高水平大学之一。学院拥有美术学、设计艺术学、艺术评论三个一级学科博士点的国内重点美术院校。
陕西师范大学美术学院：
位于陕西省西安市，是陕西师范大学的一个二级学院。学院下设国画系、油画系、美术教育系等7个系，设有美术学、视觉传达、环境艺术设计等六个本科专业，具有四个硕士学位授权点。
西安工程大学美术专业：
虽然主要归类为综合类大学，但其美术专业在陕西也较为知名。
西安音乐学院美术系：
作为西安音乐学院的一个组成部分，其美术系在音乐与美术结合的教育方面也有一定的优势。
陕西学前师范学院：
虽然主要专业不在美术，但作为一所综合性大学，其美术专业也有一定的教学能力。
西安航空学院：
虽然以工科为主，但也设有美术相关专业。
陕西理工艺术学院：
原名汉中师范学院艺术系，成立于1997年，现有美术学（教育）专业、音乐学（教育）专业、环境设计专业、视觉传达专业、舞蹈编导五个本科专业。
这些大学在美术专业方面都有各自的优势和特色，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的院校。