大学生学习做饭技术可以包括以下几个方面：
基础刀工
学习如何正确使用厨刀，包括切萝卜、南瓜等基础食材，以掌握刀功和食材特性。
火候控制
理解火候的重要性，学会在热锅时先开中火，等待锅体变热后再逐渐加大火力。
调味技巧
学习在炒肉时加陈醋增加嫩滑口感和去腥作用，以及何时放调料最好。
烹饪方法
掌握煮水饺、炖肉、蒸米饭、炖汤等基本烹饪方法，注意细节如加葱、姜、蒜提味，以及使用料酒、生抽腌制肉类。
食材处理
学习葱、姜、蒜的加工技术，如切葱花、生姜和大蒜，以增加菜肴风味。
特殊技巧
学习如何处理过咸、过甜、过辣的食物，例如汤炖咸了加土豆中和咸味，菜肴炒辣了加醋中和辣味。
其他实用技巧
学习如何使蒸米饭更有光泽和粒粒分明，以及如何让菜肴更加香嫩，例如用猪油炒菜，加啤酒增加香味。
以上是大学生可以学习的一些基本做饭技术，通过实践和不断尝试，可以逐渐提高烹饪水平。