在泉州，有多所职业大学，以下是其中一些知名的职业大学：
1. 泉州职业技术大学
前身为1986年创办的“晋江摩托培训学校”，后经过发展，于2019年正式更名为“泉州职业技术大学”，是全国首批本科层次职业教育试点学校。
2. 黎明职业大学
是一所公办全日制综合性普通高等职业院校，以培养应用型人才为主，设有多个学院和专业。
3. 泉州医学高等专科学校
以医学专业为主，注重实践教学和临床实习，旨在培养高素质医疗人才。
4. 福建电力职业技术学院
以电力行业为特色，致力于培养与电力工程相关的技术人才。
5. 泉州经贸职业技术学院
公办专科层次全日制普通高等职业学校，电子商务专业群入选“福建省高水平职业院校和专业建设计划”。
6. 泉州工艺美术职业学院
提供与工艺美术相关的职业教育。
7. 泉州轻工职业学院
提供与轻工相关的职业教育。
8. 泉州海洋职业学院
双高计划立项建设职业高等院校，提供海洋工程类、交通运输类等专业。
9. 泉州工程职业技术学院
提供与工程相关的职业教育，包括信息工程学院、航空旅游学院等专业。
10. 泉州纺织服装职业学院
提供与纺织服装相关的职业教育。
以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体的教育资源和专业可能会随着时间有所变化，建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息