大学在甘肃是否提供好专业，这主要取决于具体的专业设置、招生计划以及投档分数等因素。以下是一些具体的情况和分析：
吉林大学的缺额专业
动物科学：属于国家专项计划，有1个缺额。缺额原因可能是专业吸引力不足，符合报考条件的人不多，以及甘肃到吉林地理位置较远，考生不太愿意长途跋涉。
厦门大学的缺额专业
环境科学：属于冷门专业，存在缺额，可以理解。
自动化：并不冷门，是有一定竞争力的专业，也存在缺额。
投档分数：厦门大学在甘肃本科批（C段）的物理类、普通类专业的投档最低分是629分，而这两个缺额专业的投档分数仅需589分，比普通类专业的投档分数低40分。
备注条件：这两个缺额专业备注为“非西藏生源定向西藏就业，进藏服务年限不少于5年”，这意味着从厦大毕业后，学生需要定向去西藏工作或服务5年。这个要求可能会让许多考生望而却步。
建议
了解专业前景：考生和家长应该仔细研究各个专业的就业前景和发展潜力，选择适合自己的专业。
考虑地理位置：甘肃考生可以选择地理位置相对较近、生活成本较低的学校和专业。
关注特殊要求：有些专业可能有特殊的要求或限制，如定向就业等，这些都需要考生提前了解和考虑。
总的来说，大学在甘肃是否提供好专业，需要综合考虑多个因素，包括专业设置、招生计划、投档分数以及特殊要求等。考生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业和学校。