开封大学参与单独招生的专业包括：
普通单招专业
建筑工程技术专业
工程造价专业
电气自动化技术专业
数字媒体应用技术专业
房地产经营与管理专业
机电一体化技术专业
模具设计与制造专业
制造与装配技术专业
建筑动画与模型制作专业
会计专业
经济信息管理专业
投资与理财专业
国际经济与贸易专业
动漫制作技术专业
文秘专业。
中外合作办学专业
应用日语专业
服装与服饰设计专业
护理专业
现代物流管理专业
电子商务专业
大数据与会计专业。
其他单招专业
食品检验检测技术专业
酒店管理与数字化运营专业
汽车检测与维修技术专业。
这些专业涵盖了工、管、文、经、医、艺六大学科门类，可以满足不同学生的兴趣和需求。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣、职业规划以及未来的发展方向。