在江苏，开设绿植花卉相关专业（如园艺、园林技术、植物保护等）的大学包括：
南京农业大学
园艺专业、植物保护专业
2023年江苏省招收园艺专业的大学名单中有南京农业大学。
扬州大学
园艺专业、植物保护专业
2023年江苏省招收园艺专业的大学名单中有扬州大学。
金陵科技学院
园艺专业
南京林业大学
园艺专业
淮阴工学院
园艺专业
江苏农林职业技术学院
园林技术专业
南通科技职业学院
园林技术专业
扬州市职业大学
园林技术专业
江苏农牧科技职业学院
园林技术专业
徐州生物工程职业技术学院
园林技术专业
江海职业技术学院
园林技术专业
连云港职业技术学院
园林技术专业
苏州农业职业技术学院
园林技术专业
请注意，以上信息基于2024年5月1日的数据，具体开设专业及排名可能会根据各大学的最新情况有所变动。建议直接联系相关学校或查看其官方网站以获取最新的招生信息