江苏大学成人高考的专业包括：
1. 人力资源管理
2. 汉语言文学
3. 英语
4. 日语
5. 广告学
6. 行政管理
7. 物流管理
8. 会计学
9. 工商管理
10. 金融学
11. 药学
12. 工程管理
13. 法学
14. 电子信息工程
15. 机械设计制造及自动化
16. 计算机科学与技术
17. 临床医学
18. 护理学
19. 医学影像学
20. 土木工程（专升本）
21. 通信工程（专升本）
22. 国际经济与贸易（专升本）
建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的专业进行报考。