赣南大学（赣南师范大学）设有多个学院，以下是部分学院的列表：
1. 文学院
2. 历史文化与旅游学院
3. 法学院
4. 教育科学学院
5. 数学与计算机科学学院
6. 物理与电子信息学院
7. 化学与环境工程学院
8. 生命科学学院
9. 体育教育学院
10. 音乐学院
11. 美术与设计学院
12. 马克思主义学院
13. 外国语学院
14. 商学院
15. 公共管理学院
16. 政治与国际关系学院
17. 传媒学院
18. 创新创业学院
19. 继续教育学院
20. 职业技术教育学院
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