在湖南，开设生物科学专业的本科大学包括但不限于以下几所：
湖南师范大学- 生命科学学院在全国排名中位于前列，是湖南省内生物科学专业实力较强的院校之一。
中南大学- 拥有生物科学相关专业，并在全国有较高的排名。
湖南农业大学- 生物科学技术学院拥有生物学一级学科博士、硕士学位授权点，并在生物科学、生物技术等专业上具有优势。
湖南科技大学- 生命科学学院设有生物科学、生物技术等专业，并在这些领域有深厚的学术积淀。
湖南文理学院- 芙蓉学院等院校也提供生物科学专业的本科教育。
湖南理工学院- 岳阳校区也开设了生物科学相关的本科专业。
吉首大学- 在生物科学领域也有一定的教育和研究实力。
湘潭大学- 湘潭校区同样提供生物科学专业的本科教育。
以上信息基于最近的数据更新，具体排名和实力可能会有所变化，建议参考最新的教育评估报告或官方排名信息进行选择。