全国开设杂交育种专业（生物育种科学）的大学名单如下：
1. 中国农业大学
2. 浙江大学
3. 西北农林科技大学
4. 华南农业大学
5. 西南大学
6. 东北农业大学
7. 福建农林大学
8. 河南农业大学
9. 河南大学
10. 云南大学
11. 海南大学
12. 石河子大学
13. 青岛农业大学
14. 山东农业大学
15. 安徽农业大学
16. 内蒙古农业大学
17. 山西农业大学
18. 吉林农业大学
19. 南京农业大学
20. 四川农业大学
21. 广西大学
22. 湖南师范大学
23. 上海交通大学
24. 复旦大学
25. 北京大学
26. 清华大学
27. 武汉大学
28. 南京大学
29. 厦门大学
30. 兰州大学
建议：
中国农业大学和 浙江大学在生物育种科学专业方面排名靠前，实力较强，建议优先考虑。
根据个人兴趣和职业规划，可以选择具有特定优势的学校，如云南大学在生物多样性研究方面较为突出，海南大学在热带作物育种方面有独特优势。