西南大学食品考研专业包括以下几类：
学术型硕士
食品科学：涵盖食品化学、食品微生物学、食品工程与工艺、食品营养与卫生、食品加工与质量控制等课程。
专业型硕士
食品加工与安全：侧重于食品加工技术、食品安全与管理等方面的培养。
博士
食品科学：涵盖食品化学、食品微生物学、食品工程与工艺、食品营养与卫生、食品加工与质量控制等研究方向。
建议
学术型硕士：适合对食品科学有深入研究和兴趣，希望继续攻读博士学位的学生。
专业型硕士：适合希望快速进入食品行业就业，注重实践技能培养的学生。
博士：适合有志于在食品科学领域进行深入研究，成为高级研究人员的学生。
建议根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的专业进行报考。