西安市南郊的大学包括但不限于以下几所：
1. 西安交通大学
2. 西北工业大学长安校区
3. 西安电子科技大学南校区
4. 长安大学
5. 陕西师范大学长安校区
6. 西安建筑科技大学草堂校区
7. 西安科技大学高新学院
8. 西安培华学院
9. 西京学院
10. 西安翻译学院
11. 西安欧亚学院
12. 西安外事学院
13. 西安交通工程学院
14. 西安石油大学
15. 西安邮电大学
16. 西安财经大学
17. 西北政法大学长安校区
18. 西安文理学院
19. 西安美术学院
20. 西安音乐学院
21. 西安警官职业学院
22. 陕西国防工业职业技术学院
23. 西安航空职业技术学院
24. 陕西交通职业技术学院
25. 陕西职业技术学院
26. 陕西警官职业学院
27. 陕西经济管理职业技术学院
28. 西安铁路职业技术学院
29. 西安职业技术学院
30. 陕西青年职业学院
31. 陕西工商职业学院
32. 陕西艺术职业学院
33. 西安高新科技职业学院
34. 西安城市建设职业学院
35. 陕西电子信息职业技术学院
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体情况可能会有所变化，建议联系相关院校或访问官方网站获取最新信息