平度职业大学（包括平度市职业中等专业学校和平度市职业教育中心学校等）开设的专业如下：
建筑工程施工
旅游服务管理
会计
机电技术应用
汽车运用与维修
数控技术应用
焊接技术应用
模具制造技术
制冷和空调设备运行与维护
工业机器人技术应用
服装设计与工艺
电气自动化设备安装与维修（机电）
计算机应用与维修
机械设备维修（机修钳工）
酒店服务与旅游（导游）
服装制作与营销（设计）
计算机网络应用
化学工程与工艺
电厂热力设备运行
机床切削加工（车工）
汽车维修（汽车驾驶与维修）
会计事务
电子商务
高考预科班
机械制造
电子技术应用
这些专业涵盖了建筑、机电、计算机、旅游、服装、农牧等多个领域，满足了不同学生的职业需求。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的专业进行深入学习。