香港中文大学提供丰富多样的学科选择，主要包括以下领域：
1. 人文学科
中国语言及文学
外国语言及文学
历史学
哲学
文化研究
文化管理
英文
艺术
语言学
音乐
宗教研究
翻译
中国研究
2. 社会科学
心理学
社会学
新闻与传播学
政治学
经济学
护理学
药剂学
公共卫生
中医学
生物医学
化学
地球系统科学
环境科学
食品及营养科学
数学
建筑学
3. 商科
会计学
金融学
市场营销
管理学
国际商务
酒店旅游及房地产
保险金融与精算学
商业和管理研究
通信和媒体研究
教育和培训
社会政策与管理
体育
酒店与休闲管理
4. 理工科
计算机科学与信息系统
电气电子工程
计算机科学与工程
计算数据科学
电子工程学
信息工程学
系统工程与工程管理学
能源与环境工程学
数学与信息工程学
机械与自动化工程学
土木工程
环境工程
生物学
物理学
5. 工程技术
电子工程
土木工程
机械工程
环境工程
6. 医药卫生
医学
护理学
公共卫生
中医学
生物医学
细胞及分子生物学
香港中文大学还设有八个学院和研究院，提供超过七十项的本科主修课程和百多项的研究院课程。学生可以根据自己的兴趣和志愿在入学时选择修读人文、理科、工科及商科中的一类，并在第一或第二学年确定主修专业