阿德莱德大学
葡萄酒专业：阿德莱德大学的葡萄酒专业在世界范围内享有盛誉，课程涵盖葡萄种植科学、土壤研究、气候分析和葡萄品种学，同时注重酿酒工艺的技术与艺术结合。学生将有机会走进葡萄园，参与从种植、采摘到酿酒的完整流程。
斯威本科技大学
马戏艺术学士：国家马戏艺术学院（NICA）认证的课程，提供当代马戏艺术的沉浸式和体验式实践研究，旨在培养马戏艺术从业人员。
联邦大学
酿酒研究生文凭：为期一年的课程，毕业生在深入了解和实践麦芽和酿造之后，可以成为一名酿酒师或酿酒厂老板。
墨尔本大学
古代世界研究专业文学士：深入研究世界研究，课程以古典希腊和罗马，以及公元前3000年至公元4世纪的埃及为主。
澳国立大学
玻璃专业视觉艺术学士：通过一对一的课程、小组展示和研讨会来帮助学生培养在专业背景下的玻璃工作技能。
南澳大学
文学学士-原住民文化与澳大利亚社会：学生将能够与原住民社区合作，获得国际经验或参加专业经验计划。
环境及气候紧急情况研究生证书：科廷大学提供该证书课程，专注于环境和气候紧急情况的应对。
昆士兰大学
马科学：专注于马匹的生物学、健康管理、行为分析和繁殖技术，适合马术爱好者。
麦考瑞大学
精算学学士：课程涵盖经济学、精算学、统计学、金融学等相关知识，适合对金融风险处理感兴趣的学生。
这些专业虽然相对较为小众，但它们各自具有独特的优势和应用前景，适合对特定领域有浓厚兴趣的学生选择。建议学生在选择专业时，综合考虑自己的兴趣、职业规划以及未来的发展方向。