中山市的职业大学包括：
1. 中山职业技术学院
始建于2006年，是一所公办全日制专科层次普通高等学校。
设有多个教学单位和近30个专科专业，包括省级重点专业。
拥有优秀的教学人才队伍，包括多名获得全国技术能手等荣誉的教师。
2. 中山火炬职业技术学院
成立于2004年，是国家示范性高职院校。
主要院系包括包装印刷系、管理工程系、装备制造系等。
开设有20多个专业，包括国家骨干专业和省级重点专业。
拥有国家级实训基地和多名高级职称教师。
以上信息根据最近的数据更新整理得出，具体专业设置和排名可能会有变动，建议以学校最新公布的信息为准