在重庆开设水产养殖专业的大学有：
西南大学 所在地：
重庆市
办学性质：公办高校
专业简介：水产养殖学主要研究水产动植物的种类、育种、增养殖以及饲料的营养与生产等方面的基本知识和技能，在水产业进行养殖生产、加工处理、技术开发等。
开设课程：鱼类增养殖学、甲壳动物增养殖学、水产动物育种学、水产动物营养与饲料、水产动物疾病防治、海藻与海藻栽培学、水环境化学等。
培养目标：未详细描述。
重庆三峡职业学院 所在地：
重庆市
办学性质：专科高校
专业简介：水产养殖技术专业主要培养学生在水产养殖领域的技术应用能力。
开设课程：未详细描述。
建议：
如果你希望报考本科层次的水产养殖专业， 西南大学是首选，该校在该专业领域具有较高的声誉和教学质量。
如果你考虑报考专科层次的水产养殖技术专业， 重庆三峡职业学院是一个不错的选择。
请根据你的具体需求和职业规划选择合适的学校和专业。