根据提供的信息，以下是南京部分大学的开学时间：
东南大学：2024年8月19日开学。
南京信息职业技术学院：师生员工分批错峰离校，具体开学时间未提及。
南京航空航天大学：2024年8月19日开学。
南京中医药大学：2024年8月19日开学。
南京工业大学：2024年8月19日开学。
南京大学：2024年9月2日报到注册，2024级新生报到时间见录取通知书。
南京审计大学：2024年8月19日开学。
南京传媒学院：2024年8月19日开学。
南京邮电大学：2024年8月19日开学。
南京体育学院：2024年8月19日开学。
请注意，这些信息可能不全面，具体的开学时间可能因学校而异，建议直接咨询相关学校获取最准确的信息