广州大学桂花岗校区设有多个专业，主要包括：
1. 文学类专业：汉语言文学、新闻传播学、外国语言文学等。
2. 理学类专业：数学与应用数学、物理学、化学等。
3. 工学类专业：电子信息工程、机械电子工程、材料物理等。
4. 医学类专业：临床医学、口腔医学、护理学等。
5. 法学类专业：法学、知识产权等。
6. 管理类专业：工商管理、会计学等。
7. 教育类专业：教育学、心理学等。
8. 艺术类专业：服装设计与工程等。
9. 体育类专业：体育教育等。
10. 信息与计算科学专业。
11. 环境科学与工程专业。
12. 金融、会计、统计、国际贸易外语专业（英语专业）、计算机专业、工程管理（房地产开发与管理方向、工程造价方向、物业管理方向）、人力资源管理、市场营销、物流等专业。
此外，广州大学继续教育学院也位于桂花岗校区，提供成人高等教育本、专科专业43个。
请注意，专业的设置可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议直接咨询广州大学获取最新的专业信息