厦门大学在美国的专业设置中，涉及多个领域，包括计算机科学、数据与信息处理、电机、电子工程技术等。具体专业课程如下：
计算机科学
主要课程包括程序设计、数据结构、计算机系统组织、自动控制与语言、算法原理、数字系统设计、操作系统、软件工程、汇编语言、数据库设计原理、人工智能、机器人等。
数据与信息处理
目标在于培养计算机系统管理员，课程涉及编程、数据结构、信息系统、操作系统、数据修复与采集、目标编程、网络和网页设计、电子商业网站建立等。
电机、电子工程技术
该专业可能包括电子工程的基础理论和应用，如电路分析、信号处理、控制系统、通信原理等，但具体课程未在提供的信息中详细列出。
建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业。计算机科学和数据与信息处理专业的市场需求较大，就业前景较好。电机、电子工程技术专业则更侧重于电子设备和系统的设计与应用。