大学蘑菇专业，通常被称为菌物科学与工程或食用菌科学与工程，主要学习内容如下：
核心课程
普通微生物学：研究微生物的基本特性和生命活动。
生物化学与 分子生物学：探讨生物体内化学过程和分子结构。
菌物学：研究菌物的分类、生理、生态和分布。
食药用菌遗传与育种：研究菌种改良和培育技术。
植物生理学：研究植物生命活动的基本规律。
食用菌栽培学：教授如何栽培食用菌。
菌物生物信息学：利用计算机科学和数学方法分析菌物数据。
菌类产品加工学：学习菌类产品的加工技术。
菌类作物病虫害防治：研究病虫害的预防和控制方法。
菌物生物技术：利用生物技术进行菌物研究和开发。
物联网技术与食用菌智能化：结合物联网技术进行智能化管理。
菌类产品保鲜与加工：学习如何保持菌类产品新鲜和进行加工。
农业生产管理推广：了解农业生产管理和推广的理论与实践。
就业方向
毕业生可以在食品类企业、农业科研机构、农业技术推广部门等领域从事以下工作：
食用菌培育
食用菌生产
食用菌保鲜
食用菌加工
食用菌营销
实习实训
专业课程通常包括实习实训，以使学生能够将理论知识应用于实践，培养实际操作能力。
以上信息结合了不同时间点的发布信息，以提供最新的学习内容和就业方向。