南京工业大学的招生专业包括但不限于以下几个领域：
1. 安全工程
2. 消防工程
3. 机械工程
4. 过程装备与控制工程
5. 制药工程
6. 生物工程
7. 电子信息工程
8. 通信工程
9. 应用物理学
10. 工程力学
11. 环境科学与工程（环境工程、环境科学、资源环境科学、水质科学与技术）
12. 材料科学与工程（材料类、材料科学与工程）
13. 材料化学
14. 冶金工程
15. 金属材料工程
16. 测控技术与仪器
17. 电气工程及其自动化
18. 建筑学
19. 城乡规划
20. 风景园林
21. 英语
22. 德语
23. 日语
24. 测绘工程
25. 遥感科学与技术
26. 计算机科学与技术
27. 无机与分析化学
28. 化工工艺
29. 过程设备设计
30. 微生物学
31. 无机非金属材料工学
32. 过程控制工程
33. 基础工程
34. 化工热力学
35. 工程热力学
36. 化学反应工程
37. 化学工程
请注意，专业设置可能会随时间变化，建议以南京工业大学最新公布的专业信息为准