西南大学提供多种专业，涵盖了教育学、心理学、农学、文学、法学、经济学、管理学、理学、工学等多个学科领域。以下是一些具体的专业示例：
1. 教育学
2. 心理学
3. 农学
4. 食品科学与工程
5. 生物科学
6. 植物保护
7. 蚕学
8. 数学与应用数学
9. 园艺
10. 历史学
11. 化学
12. 农林经济管理
13. 语言文学
14. 物理学
15. 动物医学
16. 农业资源与环境
17. 思想政治教育
18. 英语
19. 法学
20. 马克思主义理论
21. 体育教育
22. 运动训练
23. 汉语言文学
24. 旅游管理
25. 行政管理
26. 工商管理
27. 人力资源管理
28. 会计学
29. 思想政治教育（公费师范）
30. 政治学与行政学
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设的专业可能会根据时间和学校政策有所调整。建议直接咨询西南大学或访问其官方网站获取最新信息