新墨西哥大学提供多种专业，涵盖广泛的学科领域。以下是一些主要的专业领域及其相关课程：
农业与家政学院
农业与相关教育
农业经济学与农业商务
动物学
昆虫学
植物病理和杂草学
家庭消费学
鱼类和野生动植物科学
植物与环境科学
酒店、餐厅和旅游管理学院
酒店管理
餐厅管理
旅游管理
文理学院
航天宇宙研究
艺术
生物学
天文学
化学与生物化学
传媒研究
计算机科学
刑事审判
经济学与国际商务
英语
地理
地质研究
政府
历史
新闻与大众传媒
语言与语言学
数学
军事科学
音乐
哲学
物理学
心理学
社会学与人类学
戏剧艺术
妇女研究
商学院
财务与信息系统
经济学与国际商务
金融学
管理学
市场营销
教育学院
咨询与教育心理
课程与说明
教育管理和发展
体育
娱乐与舞蹈
特殊教育/沟通障碍
工程学院
化学工程
土木工程
工程物理学
电机工程
工程技术
工业工程
机械工程
测量工程
继续教育学院
应用研究
专项研究远程教育
传媒技术
健康与社会服务学院
健康科学
人类与社区服务
护理
社会工作
此外，新墨西哥大学还提供多个硕士和博士专业，涵盖以下领域：
生物化学
生物科学
化学
物理
应用数学
统计及运算研究
工程
电机及电子工程
历史
数学
电脑科学
化学工程
土木工程
机械工程
矿业工程
金融
经济管理
环境科学
地球科学
航空航天科学
电子信息工程
新墨西哥大学的专业设置旨在满足学生的多样化需求，提供广泛的学术和职业发展机会。建议学生在选择专业时，综合考虑自己的兴趣、职业规划以及学校的强项学科。