即墨老年大学开设的课程包括但不限于以下科目：
1. 书法
2. 绘画
3. 音乐
4. 器乐
5. 京剧
6. 戏曲
7. 舞蹈
8. 拳剑
9. 柔力球
10. 卫生保健
11. 按摩
12. 摄影
13. 诗词研究
14. 古典文学
15. 英语
16. 计算机
17. 瑜伽
18. 国学
19. 葫芦丝
20. 数码摄影
21. 声乐
22. 戏剧
23. 政史
24. 医学常识
25. 养生保健
26. 钢琴
27. 电子琴
28. 电吹管
29. 二胡
30. 国画
31. 剪纸
32. 素描
33. 水彩
34. 民族舞
35. 时装表演
36. 国标舞
37. 拉丁舞
38. 乐理
39. 合唱
40. 太极拳
41. 木兰拳
42. 黄梅戏
43. 智能手机
44. 阅读与写作
45. 法律基础
46. 手风琴
47. 手机摄影
48. 摄影后期
49. 微视频制作
50. 编织
51. 布艺
52. 面泥人
53. 围棋
54. 桥牌
这些课程为老年人提供了丰富多样的学习机会，让他们可以学习新知识、掌握新技能、拓展新爱好，并在晚年时光中享受学习的乐趣