海南大学的一些王牌专业和优势学科包括：
法学：
国家级一流本科专业建设点、国家特色专业、省级重点学科。
农学：
国家级一流本科专业建设点、国家特色专业。
园艺：
QS排名中位于较前的位置，具体排名未提及。
水产养殖学：
未提及具体排名，但属于海南大学的王牌专业之一。
食品科学与工程：
软科世界一流学科排名中上榜。
化学工程与工艺：
国内具有较高声誉的专业。
计算机科学与技术：
多次出现在海南大学王牌专业排行榜中。
人工智能：
多次出现在海南大学王牌专业排行榜中。
信息安全：
多次出现在海南大学王牌专业排行榜中。
密码科学与技术：
多次出现在海南大学王牌专业排行榜中。
请注意，排名可能会随着时间和不同评价机构的评估有所变化，建议参考最新的官方发布信息或专业排名数据