江苏大学的二本专业包括但不限于以下几个领域：
1. 机械设计制造及其自动化
2. 计算机科学与技术
3. 电子信息工程
4. 软件工程
5. 电气工程及其自动化
6. 土木工程
7. 工商管理
8. 环境科学与工程
9. 仪器科学与技术
10. 动力工程及工程热物理
11. 公共管理专业
12. 医学检验
13. 自动化
14. 会计学
15. 食品科学与工程
16. 机械电子工程
17. 材料成型及控制工程
18. 国际经济与贸易
19. 环境工程
20. 公共事业管理（医疗保险）
21. 无机非金属材料工程
请注意，专业的设置可能会随着时间和教育政策的变化而有所调整，建议直接咨询江苏大学或访问其官方网站获取最新的专业信息