在江西，提供自考兽医专业的大学包括：
江西农业大学：
提供自考本科兽医专业。
吉安职业技术学院：
在江西畜牧兽医专业中排名第1。
赣州职业技术学院：
在江西畜牧兽医专业中排名第2。
江西农业工程职业学院：
在江西畜牧兽医专业中排名第3。
江西生物科技职业学院：
在江西畜牧兽医专业中排名第4。
南昌中医药高等专科学校：
兽医学专业中等职业学校，注重实践操作。
江西农业职业技术学院：
拥有兽医技术、动物医学等专业，注重实践能力培养。
江西服装职业技术学院：
设有兽医技术专业，推行“产教融合”、“校企合作”。
请注意，以上信息基于最近的数据更新，具体开设课程和条件可能会有所变化，建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息