南昌大学高职专科专业涵盖了多个领域，具体包括但不限于以下几大类：
1. 工程技术类专业：如机械工程、土木工程等。
2. 计算机与电子信息类专业：包括计算机科学与技术、电子信息工程等。
3. 医学护理类专业：如护理学、口腔医学、药学、医学检验技术等。
4. 管理类专业：如会计、旅游管理、商务英语等。
5. 艺术设计类专业：如艺术设计、动漫设计与制作等。
6. 其他专业：如环境工程、食品科学与工程、社会工作等。
请注意，具体开设的专业可能会根据每年的招生计划有所变化，建议查看南昌大学最新的招生计划以获得最准确的信息