对于大学艺术鉴赏课程，以下是一些推荐的书籍：
艺术理论与历史
《美的历程》 - 李泽厚
《艺术与观念》 - 威廉·弗莱明、玛丽·马利安
《加德纳艺术通史》 - 李建群等译
《西方美学史》 - 朱光潜
《艺术学概论》 - 彭吉象
《艺术发展史》 - 贡布里希
《艺术哲学》 - 丹纳
《中国美术简史》 - 洪再兴
《傅雷谈美术》 - 蒋勋
《写给大家的美术史》 - 宗白华
《美术散步》 - 宗白华
《画坛点将录》 - 陈传席
《纽约琐记》 - 陈丹青
《退步集》 - 陈丹青
《我负丹青》 - 吴冠中
艺术欣赏与批评
《大学生艺术欣赏》 - 西北农林科技大学出版社
《艺术鉴赏》 - 彭琛等主编，中国民族摄影艺术出版社
《10000年中国艺术史》 - 王逊
《艺术世界中的7天》 - 桑顿、何云朝，中国人民大学出版社
《艺术的共谋》 - 让·波德里亚，南京大学出版社
艺术种类与鉴赏
《文学艺术鉴赏》 - 重庆大学出版社
《美术鉴赏》延伸阅读书目包括《中国绘画通史》 - 王柏敏
公共艺术课程教材
《普通高等学校公共艺术课程系列教材》 - 包括《艺术导论》、《大学音乐鉴赏》、《大学影视鉴赏》、《大学戏剧鉴赏》、《大学美术鉴赏》、《大学书法鉴赏》、《大学戏曲鉴赏》、《大学舞蹈鉴赏》
这些书籍涵盖了艺术理论、历史、欣赏、批评以及不同艺术门类的鉴赏，适合用于大学艺术鉴赏课程或自学。