广东开设艺术类专业的大学包括但不限于以下几所：
1. 星海音乐学院
2. 广州美术学院
3. 华南师范大学
4. 暨南大学
5. 广州大学
6. 广东工业大学
7. 广东文艺职业学院
8. 广东舞蹈戏剧职业学院
9. 华南理工大学
10. 广州外语外贸大学
11. 广州体育学院
12. 广东商学院
13. 广东海洋大学
14. 北师大珠海分校
15. 东莞理工大学
这些院校提供不同的艺术类专业，包括但不限于音乐、美术、设计、戏剧、传媒等。艺考生在选择院校时，可以考虑自己的兴趣和目标，以及各学校的特色和优势。