南华大学的成人高考招生专业包括但不限于以下这些：
文史中医类
工商管理
会计学（函授形式）
理工类
土木工程（函授形式）
计算机科学与技术（专升本）
电气工程及其自动化（专升本）
电子信息工程（专升本）
机械设计制造及其自动化（专升本）
安全工程（专升本）
医药类
临床医学
医学影像学
口腔医学
预防医学
药学
医学检验技术
护理学（业余形式）
经济管理类
工商管理
市场营销
会计学
法学专业
法学
其他专业
汉语言文学（专升本）
土木工程（函授形式）
护理学（业余形式）
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询南华大学或查看最新的招生简章以获取最准确的信息。