能源开发相关的大学专业主要包括以下几种：
能源工程：
涉及能源的生成、输送、利用等方面，包括传统能源工程、可再生能源工程、能源系统与设备等。
石油工程：
主要涉及石油的勘探、开发、采油、石油加工等方面，包括石油地质学、油藏工程、石油钻井等。
核工程：
涉及核能的生成、利用和安全等方面，包括核反应堆工程、核能发电、核燃料循环等。
能源经济与管理：
涉及能源市场、能源政策、能源企业管理和能源可持续发展等方面，包括能源市场分析、能源政策分析、能源企业管理等。
新能源技术：
涉及新能源的生成、利用和安全等方面，包括太阳能、风能、生物质能等。
热能与动力工程：
涉及热能与动力转换、内燃机、燃气轮机等方面，包括热力学、传热传质、内燃机等。
智能能源系统：
涉及智能能源的生成、输送、利用等方面，包括智能电网、智能储能系统等。
能源与动力工程：
学习动力工程及工程热物理的基础理论，各种能量转换及有效利用的理论与技术，具有进行动力机械与热工设备设计、运行、实验研究的基本能力。
能源与环境系统工程：
培养具备宽厚热科学理论和能源与环境系统工程知识，能从事清洁能源开发、电力生产自动化、能源环境保护等领域的设计、研究与管理的跨学科复合型高级技术人才。
新能源科学与工程：
面向新能源产业，培养在新能源科学研究及其利用的技术开发与实施等方面既有扎实的理论基础，又有较强的实践和创新能力的专门人才。
储能科学与工程：
涉及储能技术的开发与应用，包括不同形式的能量存储与转化。
氢能科学与工程：
关注氢能作为清洁高效的二次能源，研究其制备、性质和应用。
可持续能源：
涉及可持续能源的开发利用与管理，注重能源的可持续利用和环境保护。
新能源材料科学与工程专业：
研究新材料的制备、性质和工程应用，应用于新能源领域如太阳能、风能等。
新能源车辆工程专业：
研究新能源车辆的制造、运营与维护，包括电动汽车技术、混合动力车技术等。
可再生能源工程专业：
研究可再生能源的开发利用与管理，包括太阳能、风能、水能、生物能等方面的基础理论和专业知识。
这些专业涵盖了能源开发的多个方面，从传统能源到新能源，从理论研究到工程应用，为能源行业的持续发展提供了人才支持。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的专业进行深入学习。