延边大学的一些王牌专业和吃香的专业包括：
朝鲜语：
作为学校的招牌专业，朝鲜语专业在全国享有较高的声誉，依托于学校地处朝鲜族聚居区的优势，毕业生在朝鲜语教育、翻译、文化交流等领域有着广泛的应用前景。
化学：
化学专业既是省级特色专业，也是国家级特色专业，拥有国家级实验教学示范中心，为相关领域的科研和工业界培养了大量人才。
动物科学：
动物科学专业在农学院中属于较好的专业，尤其在生物医药和农业领域的需求增加，为毕业生提供了良好的就业前景。
临床医学：
临床医学专业注重理论与实践相结合，培养具备扎实医学基础和临床技能的医疗人才，在东北地区乃至全国都有一定的影响力。
药学：
药学专业的毕业生在制药企业、药品监管部门、医疗机构等单位有良好的就业前景，随着医药产业的快速发展，药学领域的就业前景看好。
教育技术：
教育技术专业的毕业生就业率百分之百，月薪较高，显示出该领域的强烈需求。
电子信息类专业：
包括电子信息工程、通信工程、计算机科学与技术等，这些专业毕业生在电子通信、计算机软硬件、信息技术等领域有广泛的就业机会。
生物科学类专业：
包括生物科学、生物技术等，毕业生在生物医药、生物工程、农业科技等领域有较好的就业前景。
以上信息基于最近的数据和报道，但请注意专业的热门程度可能会随着时间和市场需求的变化而变化。建议关注延边大学的最新招生简章和行业动态，以获得最准确的信息