意大利在人工智能、化妆品制造和美食科学等领域有一些特色专业和大学。以下是这些领域的冷门专业排名大学的信息：
人工智能专业
卡拉布里亚大学
博洛尼亚大学
课程内容：认知与神经科学、人工智能及知识表达基础、机器学习、图像处理与计算机视觉、人工智能语言和算法、组合决策与优化、算法编程概论、数据挖掘、文本挖掘和大数据分析、知识工程、物联网等。
匹配本科专业：信息工程、物理科学技术、信息科学技术、数学、统计学等。
化妆品制造专业
博洛尼亚大学
专业方向：皮肤光保护、生物和纳米科技、微生物学、应用生物化学、皮肤疾病研究。
美食专业
波伦佐美食科学大学
位置：都灵附近（约50公里）。
特色：结合食堂、教育、高级美食、特产美食、饮食文化等。
这些专业在意大利可能不如其他一些专业热门，但它们提供了独特的专业知识和技能，对于对这些领域感兴趣的学生来说，可能是非常有吸引力的选择。