泸州西南大学的专业目录包括多个学院的专业，具体如下：
马克思主义学院
思想政治教育
思想政治教育（公费师范）
政治与公共管理学院
公共管理类
行政管理
哲学
政治学与行政学
经济管理学院
工商管理类
工商管理
人力资源管理
会计学
旅游管理
文学院
新闻传播学类
文学类
历史学类
哲学类
外国语学院
英语
日语
德语
法语
西班牙语
数学与统计学院
数学类
物理学类
化学类
生物科学类
地理科学类
电子信息学类
生命科学学院
生物科学
植物保护
蚕学
食品科学与工程
园艺园林学院
园艺
园林
林学
物理科学与技术学院
物理学
电子信息工程
通信工程
集成电路设计与集成系统
化学化工学院
化学
应用化学
材料化学
化学工程与工艺
生命科学学院
生物科学
植物保护
蚕学
食品科学与工程
园艺园林学院
园艺
园林
林学
物理科学与技术学院
物理学
电子信息工程
通信工程
集成电路设计与集成系统
化学化工学院
化学
应用化学
材料化学
化学工程与工艺
地理科学学院
地理科学
自然地理与资源环境
人文地理与城乡规划
地理信息科学
计算机科学与技术学院
计算机科学与技术
软件工程
网络工程
物联网工程
心理学院
心理学
应用心理学
音乐学院
音乐学
音乐表演
舞蹈学
表演
美术学院
绘画
雕塑
书法
摄影
装置艺术
陶瓷
室内设计
平面设计
产品设计
动画
公共艺术
应用艺术
舞蹈
戏剧
影视
医学院
基础医学
临床医学
口腔医学
公共卫生与预防医学
药学
护理学
中医学
医学影像学
建议：
泸州西南大学的专业目录涵盖了广泛的学科领域，包括人文学科、社会科学、自然科学和医学等。
学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。
建议进一步查阅各个学院的具体专业介绍和课程安排，以获得更全面的了解。