陕西单招的大学包括但不限于以下几所：
西安铁路职业技术学院
优势专业：铁道工程技术、铁道交通运营管理、铁道供电技术等。
咸阳职业技术学院
优势专业：学前教育、机械制造与自动化等。
杨凌职业技术学院
优势专业：水利工程、水利工程技术等。
陕西工业职业技术学院
优势专业：煤矿开采技术、材料成型与控制技术、电气自动化技术等。
陕西铁路工程职业技术学院
优势专业：铁道机车车辆制造与维护、铁道机车运用与维护、铁道车辆技术等。
陕西学前师范学院
特色专业：学前教育等。
西安电力高等专科学校
优势专业：供用电技术、发电厂及电力系统等。
陕西机电职业技术学院
特色专业：铁路相关专业。
陕西能源职业技术学院
优势专业：煤矿开采技术、煤化工技术等。
陕西交通职业技术学院
优势专业：道路工程技术、道路桥梁工程技术等。
请注意，以上信息可能会有所变动，建议关注官方最新发布的单招信息以获得最准确的学校名单和专业设置