平民翻身可以考虑的大学专业有以下几种选择：
医学专业：
医学专业是一个技术专业，学习时间较长，但就业前景广阔，收入和发展行业中的佼佼者。寒门学子如果好好学习，将来毕业时能在社会中很好立足，并实现改变自己命运的愿望。
计算机专业：
计算机专业也是一个技术专业，就业范围广泛，收入和发展前景都不错。学生可以通过学习提高自己的能力，步入社会后容易得到企业重用，发展也不会差。这个专业不需要额外的费用培养，只要努力学习，就能取得很好的成果。
人工智能专业：
人工智能专业是近年来兴起的一个热门专业，社会对这方面专业人才的需求量大，未来发展前景十分好。学生在大学期间所学知识足以让他们在社会中被认可，这也是一个可以让寒门学子改变命运的专业。
电气工程及其自动化专业：
这个专业具有较好的就业前景，尤其是对于高考分数在590分左右的学生，可以重点关注。毕业后可以进入电力系统相关的企业工作，享有稳定的收入和较好的职业发展前景。
定向师范生专业：
这是一个新兴模式，专门培养面向农村和偏远地区的教师。学生在大学期间不仅免学费，还能获得助学基金。毕业后需要到指定学校任教至少五年，减轻了家庭的经济负担，同时能在教育领域获得稳定的工作。
护理学专业：
护理学专业近期受到越来越多人的关注，尽管通常被视为“就业保底”专业，但实际上在美容、养老等多个领域找到工作的机会大大增加。此专业的普遍需求使得其成为解决就业问题的一个良好选择。
法学专业：
法学专业的对口工作主要是公检法机关单位和律师，这些职业对从业者的能力要求较高。学生如果本科学历不够，可以选择考研和法考，获得更高的学历和资格。法学专业的学习全靠个人，只要能力过硬，就能获得发展的机会。
师范专业：
师范专业的学费较低，且毕业以后成为教师，入编后拥有稳定的工作和较好的待遇。这个专业适合家庭条件一般的学生，是一个很好的选择。
这些专业不仅能够帮助平民学子实现翻身，还能为他们的未来提供稳定和广阔的发展空间。建议根据个人兴趣和实际情况，选择最合适的专业进行深入学习。